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Serendipia es una palabra de origen árabe que hace alusión a la habilidad de realizar hallazgos afortunados fruto de la tenacidad, la pasión y la curiosidad; atributos identificativos de los protagonistas de la leyenda persa Los Tres Príncipes de Serendip. Envejecido durante 12 meses en barricas nuevas de roble.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Cariñena.
La región de producción de D.O. Cariñena se encuentra en Exclusivamente la localidad de Cariñena, provincia de Zaragoza, en la Comunidad Autónoma de Aragón, España. Se encuentra a 50 kilómetros de Zaragoza, al sur del río Ebro, en el llamado Campo de Cariñena, nombre que también recibe la comarca donde se encuentra, que limita al sur con la Sierra Virgen.
Se recomienda maridar Pago de Aylés Serendipia Crianza con carnes rojas, salazones y ensaladas con queso. |
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Respecto a la cata de Pago de Aylés Serendipia Crianza, en su fase visual destacan las notas ribete rubí, rojo ladrillo y reflejos púrpura y dorados.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos carbón vegetal, notas licorosas, hinojo y cacao fino.
La cata de Pago de Aylés Serendipia Crianza en la fase gustativa destaca con notas mentoladas, ciruela pasa, equilibrio tánico y café moca.
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