REF | WAN4587401-ES |
Edición Especial de 5.217 botellas numeradas y firmadas por nuestro enólogo Jean-Marc Sauboua.
El año 2018 fue un año de características climatológicas excepcionales que permitió una maduración lenta y completa de las uvas. Nuestro primer tinto monovarietal, un Cabernet singular, bien maduro, con estructura de polifenoles, de boca equilibrada y sedosa. D.O.P. Pago Bolandin.
Maridaje: Principalmente carnes rojas. Quesos grasos. Pastas con salsas fuertes.
Época de vendimia: Tercera semana de octubre.
Cosecha: Manual en cajas de 15 kg de la parcela #4 cuidadosamente seleccionadas.
Maceración: Pre-fermentativa durante 5 días. Temperatura de fermentación 28ºC
Elaboración y crianza: Fermentación en tinas de madera. Fermentación malolactica en barrica nueva de roble francés durante 14 meses.
Se recomienda maridar Pago de Cirsus Vidure Pago Bolandin con carnes rojas, quesos de cabra ácidos y queso de oveja. |
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Respecto a la cata de Pago de Cirsus Vidure Pago Bolandin, en su fase visual destacan las notas tonos morados, gran intensidad e intenso picota.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos carga frutal, aromas complejos y finos cueros.
La cata de Pago de Cirsus Vidure Pago Bolandin en la fase gustativa destaca con buena persistencia, recuerdo de tostados y astringencia controlada.
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