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El tercer vino de Château Haut-Bailly se comercializa con el nombre de su denominación, Pessac-Léognan, y vio la luz por primera vez en 1987. Elaborado con uvas de viñedos de poca edad y envejecido en barrica durante un tiempo más corto que el resto de vinos de la bodega, el resultado es un vino muy accesible que puede disfrutarse desde muy joven. Envejecido en barricas de roble francés.
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Pessac-Léognan.
La región de producción de A.O.C. Pessac-Léognan se encuentra en La margen izquierda del Garona. Está inmediatamente al sur de la ciudad de Burdeos (con una pequeña porción al oeste), de hecho, algunos de los viñedos del norte de Pessac-Léognan están completamente rodeados por las urbanizaciones de Burdeos, como resultado de la expansión hacia el sur de la ciudad. Consta de 8 comunas: (de norte a sur) Mérignac, Talence, Pessac, Gradignan, Villenave-d'Ornon, Cadaujac, Léognan y Martillac. Una parte significativa del área está cubierta de bosques. Incluye 1580 hectáreas de vides de suelos muy gravosos.
Se recomienda maridar Château Haut-Bailly Crianza con ahumados, platos con salsas cremosas, croquetas de carne y carnes elaboradas. |
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Respecto a la cata de Château Haut-Bailly Crianza, en su fase visual destacan las notas rojo carmesí, rojo cereza intenso y estructura media.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos manzana, hierro y notas tostadas de crianza.
La cata de Château Haut-Bailly Crianza en la fase gustativa destaca con taninos muy pulidos, final limpio y tanino bien integrado.
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