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Pittacum fue uno de los primeros tintos de la nueva hornada de grandes vinos bercianos. Sus uvas proceden de cepas viejas plantadas en pendiente, sobre suelos profundos, de mediana fertilidad y bien drenados, que garantizan vigor contenido y correcta maduración. La fermentación trascurrió en depósitos de inoxidable durante 15 días con bazuqueos y remontados periódicos. Después del sangrado se mantuvo todavía en acero un mes antes de pasar a barricas de 220 litros, en las que reposó durante 8 meses sin trasiego alguno. Ya en botella luce coloreado de tonos cereza y grana exhibiendo nariz elegante de fruta roja al licor, finos tostados de la madera y especias. Su boca es fluida y elegante, con buena acidez y taninos firmes al tiempo que dulces. Por vía retronasal aparecen los recuerdos a tinta china y minerales. Final balsámico y equilibrado. Crianza sobre lías finas y 6 meses en barrica con un solo trasiego.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Bierzo.
A região de produção de D.O. Bierzo está localizada em El valle del río Sil, al oeste de la provincia de León, en Castilla y León, España.
| É recomendável emparelhar Pittacum com carnes vermelhas, legumes, queijos gruyère e cheddar. |
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Em relação à degustação de Pittacum, as notas vermelho cereja, fundo cereja escuro e lágrima proeminente se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão sublime, cristalizado, aneto e dica de hortelã.
A degustação de Pittacum na fase de sabor se destaca com boa frescura, sensações sedosas, sem arestas e acabamento suculento.
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D.O. Bierzo
Mencía.
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Chardonnay
