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En 2001, gracias a sus conocimientos y experiencia, decidió trasladarse a Beaune. Hoy, Philippe Pacalet House trabaja en más de 10 hectáreas de viñedos en Borgoña para las que tiene contratos para comprar la cosecha y hace la misma cosecha. Naturalmente, el cultivo orgánico de las viñas se ha seguido atentamente y está sujeto a estrictas especificaciones. La producción anual es de cerca de 50.000 botellas distribuidas en Côte de Nuits, Côte de Beaune y Chablis. Los diferentes climas propuestos provienen de las denominaciones más famosas de la Côte d'Or. Philippe Pacalet ha seleccionado cuidadosamente aquellas parcelas de viñas que mejor corresponden al principio de su trabajo: expresar el terroir de cada clima a través del vino. Philippe Pacalet es un enólogo que forma parte de los jóvenes que empezaron a hacer vino en Borgoña. Tiene poco más de 40 años, anteriormente fue director de Domaine Pieuré Roch (hasta 1999), Domaine de Propiedades de Henri-Frédéric Roch, una de las personas que se ocupa del Domaine de la Romanée-Conti. Ahora, Pacalet dispone de varias parcelas para alquiler en varias zonas de Borgoña, desde donde recoge la uva que, vinificado con sabiduría, vaya a producir sus vinos «naturales».
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Clos de Vougeot.
A região de produção de A.O.C. Clos de Vougeot está localizada em La comarca vinícola de Clos de Vougeot, en la región francesa de Burgundy.
| É recomendável emparelhar Philippe Pacalet Grand Cru com carne de jardim, ombro de cordeiro assado, peixe cozido e pratos da culinária japonesa. |
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Em relação à degustação de Philippe Pacalet Grand Cru, as notas reflexos laranja, cor rubi e tons lilás se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão notas exóticas, aromas defumados e abertura lenta de aromas.
A degustação de Philippe Pacalet Grand Cru na fase de sabor se destaca com notas de groselha, espumante e cheio de sensações.
É ilegal vender, fornecer ou obter álcool em nome de uma pessoa menor de 18 anos.
Se você não tiver mais de 18 anos, deve sair deste site.
Recomenda-se um consumo moderado e responsável de bebidas alcoólicas.
A.O.C. Clos de Vougeot
Segunda-feira 22 - Terça 23 Setembro.
Pinot Noir.
Argentina
Estados Unidos
Austrália
Chardonnay
