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En 2001, gracias a sus conocimientos y experiencia, decidió trasladarse a Beaune. Hoy, Philippe Pacalet House trabaja en más de 10 hectáreas de viñedos en Borgoña para las que tiene contratos para comprar la cosecha y hace la misma cosecha. Naturalmente, el cultivo orgánico de las viñas se ha seguido atentamente y está sujeto a estrictas especificaciones. La producción anual es de cerca de 50.000 botellas distribuidas en Côte de Nuits, Côte de Beaune y Chablis. Los diferentes climas propuestos provienen de las denominaciones más famosas de la Côte d'Or. Philippe Pacalet ha seleccionado cuidadosamente aquellas parcelas de viñas que mejor corresponden al principio de su trabajo: expresar el terroir de cada clima a través del vino. Philippe Pacalet es un enólogo que forma parte de los jóvenes que empezaron a hacer vino en Borgoña. Tiene poco más de 40 años, anteriormente fue director de Domaine Pieuré Roch (hasta 1999), Domaine de Propiedades de Henri-Frédéric Roch, una de las personas que se ocupa del Domaine de la Romanée-Conti. Ahora, Pacalet dispone de varias parcelas para alquiler en varias zonas de Borgoña, desde donde recoge la uva que, vinificado con sabiduría, vaya a producir sus vinos «naturales».
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Clos de Vougeot.
La regione di produzione di A.O.C. Clos de Vougeot si trova in La comarca vinícola de Clos de Vougeot, en la región francesa de Burgundy.
| Si consiglia di associare Philippe Pacalet Grand Cru a manzo del giardino, spalla di agnello arrosto, pesce cotto e piatti della cucina giapponese. |
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Per quanto riguarda la degustazione di Philippe Pacalet Grand Cru, le note riflessi arancioni, colore rubino e sfumature lilla spiccano nella sua fase visiva.
Tra le note predominanti della degustazione olfattiva ci sono note esotiche, aromi affumicati e apertura lenta degli aromi.
La degustazione di Philippe Pacalet Grand Cru nella fase gustativa si distingue per note di ribes, frizzante e pieno di sensazioni.
È illegale vendere, fornire o ottenere alcolici per conto di una persona di età inferiore ai 18 anni.
Se non hai più di 18 anni, lei deve lasciare questo sito.
Si raccomanda di bere con moderazione e di avere un consumo responsabile di bevande alcoliche.
A.O.C. Clos de Vougeot
Martedì 12 - Mercoledì 13 Maggio.
Pinot Nero.
Argentina
Stati Uniti
Australia
Chardonnay
