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Niño Perdido es el proyecto más confidencial de Javier Continente que rescata una tradición en peligro de extinción en Navarra y Aragón: los rancios secos. Con este propósito empezó a buscar madres –depósito sólido que se forma al fermentar vino– de toneles olvidados en bodegas de familias anónimas a las que hoy quiere rendir homenaje. Madre nº 1 Ladislao es muy intenso en nariz con recuerdos de miga de pan blanco y avellanas ligeramente tostadas. Tiene un buen recorrido en boca y deja unos marcados recuerdos de mazapán, madera y frutos secos. Una de las joyas de producción limitada de un proyecto extraordinario.
| Se recomienda maridar La Calandria Niño Perdido Madre Nº 1 A Ladislao 37 cl con guisos, pasta, aves de tiro y cecina de león. |
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Respecto a la cata de La Calandria Niño Perdido Madre Nº 1 A Ladislao 37 cl, en su fase visual destacan las notas violeta, negro profundo y tonalidades ocre.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos frutas negras, grosellas y aromas de fruta en confitura.
La cata de La Calandria Niño Perdido Madre Nº 1 A Ladislao 37 cl en la fase gustativa destaca con taninos bien integrados, chocolate con frutas y suave final.
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