REF | WAN4572208-ES |
Syrah y Tempranillo. Criado 14 meses en barrica nueva de roble francés. Uvas vendimiadas a mano. Tinto equilibrado, potente, de taninos redondos y sedosos. Riqueza aromática notable. Ciruelas y toques de especias como canela y clavos. Buena estructura, brillante equilibrio, paso en boca suave con final largo y firme. D.O.P. Pago Bolandin.
Maridaje: Platos principales a base de setas y estofados, filete de ternera a la pimienta negra, jabalí al horno, cochinillo relleno, tallarines con salsa de carne, Solomillo de ternera al vino, cordero al horno con patatas y quesos grasos y maduros.
Cosecha: Manual en cajas de 15 kg por parcelas y variedades.
Maceración: Pre-fermentativa en frío a 5ºC durante 24 horas.
Elaboración y crianza: Fermentación en tinas de roble francés. Segunda fermentación en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses.
Se recomienda maridar Pago de Cirsus Selección de Familia Pago Bolandin con patatas estofadas, cordero con finas hierbas, chocolate y jabalí. |
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Respecto a la cata de Pago de Cirsus Selección de Familia Pago Bolandin, en su fase visual destacan las notas color cereza picota, color púrpura, color rojo guinda y tonos lila.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos compota de fresa, uva madura y torrefactos.
La cata de Pago de Cirsus Selección de Familia Pago Bolandin en la fase gustativa destaca con entrada dulce, aromas mediterráneos, buenos taninos e hierbas mediterráneas.
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