| REF | WAN4571796-ES |
Fermentación controlada del mosto hasta llegar a obtener un producto con un elevado grado alcohólico natural, manteniendo algunos azúcares naturales residuales. Los vinos obtenidos se envejecen según el método de sol y serena en barriles de 300 litros, de roble. Todos ellos contienen bases de vinos viejos, las llamadas «madres». Se sigue el proceso tradicional de envejecimiento en SOLERA, también. El proceso de envejecimiento en solera a sol y serena provoca una oxidación más o menos rápida del producto, obteniendo unos vinos con el típico gusto de oxidación y color rojo-marrón con un poco de azúcar residual.
| Se recomienda maridar Sort del Castell J. Salla Ranci con estofados, aperitivos, crema catalana, hojaldres, postres con frutos secos y grandes platos de caza. |
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Respecto a la cata de Sort del Castell J. Salla Ranci, en su fase visual destacan las notas marrón oscuro.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos notas de madera, profundo y ahumados penetrantes.
La cata de Sort del Castell J. Salla Ranci en la fase gustativa destaca con persistente, redondo, postgusto largo, glicérico, notas ahumadas, ataque potente y estructura alcohólica compleja.
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