REF | WAN4570344-ES |
Vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kg de uva procedente únicamente de la propia finca. Todo el vino se ha elaborado teniendo cuidado de que fuera levadura autóctona, una parte ha sido fermentado en depósitos de piedra (S. XII), y el resto en barricas de roble y inoxidable. Todo el vino ha tenido una crianza en barrica de unos 12 meses. Al vino nunca ha habido ninguna adición de sulfitos ni ningún tipo de antioxidante. Este vino puede desarrollar sedimentos, debido a la falta de clarificación. Debido a la no presencia de sulfitos hay que conservarlo en condiciones frescas a fin de evitar evoluciones no deseadas. Gracias a su acidez tendrá un envejecimiento mejor que la media de vinos naturales, siempre y cuando se guarde en condiciones y temperaturas adecuadas.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Costers del Segre.
La región de producción de D.O. Costers del Segre se encuentra en La provincia de Lérida, en España, abarcando seis subzonas: Raimat, Segrià, Pallars Jussà, Artesa, Valls del Riu Corb y Les Garrigues.
Se recomienda maridar Castell d'Encus SO2 Crianza con embutidos ahumados, besugo a la parrilla, tabla de quesos y anchoas del cantábrico. |
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Respecto a la cata de Castell d'Encus SO2 Crianza, en su fase visual destacan las notas amarillo oliva.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos frutos secos, notas especiadas, hierba seca y manzana al horno.
La cata de Castell d'Encus SO2 Crianza en la fase gustativa destaca con largo, complejo, muy fresco, notas de fruta, final muy fresco y evidencia de varietal.
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