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Didier Mariotti y su equipo de enólogos son los responsables de perpetuar, año tras año, la firma de la Casa. Ello requiere una larga experiencia y una buena dosis de talento. Tienen 77 variedades de uva entre las que elegir, cada una de ellas única. La singularidad de los viñedos se refleja en el coupage final: predominio de pinot noir, una fuerte presencia de chardonnay y un toque de pinot meunier. Para completar la unión y garantizar la coherencia estilística, el maestro de bodega añade entre un 25 y un 30% de vinos de reserva, lo que aporta una mayor complejidad y profundidad al coupage final. Tras varios años de envejecimiento, el ligero y equilibrado dosaje expresa la identidad de la cuvée, encarnando tanto el carácter del terruño como el talento del elaborador.
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Champagne.
La región de producción de A.O.C. Champagne se encuentra en La región de Champagne-Ardenne, al noroeste de Francia, fundamentalmente en los alrededores de las ciudades de Reims y Épernay.
| Se recomienda maridar G.H. Mumm Cordon Rouge — Rojo con aperitivos, pescados, carnes blancas y foie. |
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Respecto a la cata de G.H. Mumm Cordon Rouge — Rojo, en su fase visual destacan las notas brillante, burbuja fina, burbuja persistente, amarillo dorado y claro.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos frutos secos, aromas frutales, melocotón, miel, pan tostado, piña, notas de levadura, caramelo, frutas tropicales, albaricoque, vainillas y lichis.
La cata de G.H. Mumm Cordon Rouge — Rojo en la fase gustativa destaca con fresco, largo, final agradable, complejo, equilibrado, amplio, sutil, fruta fresca y final intenso.
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A.O.C. Champagne
Lunes 16 - Martes 17 Febrero.
Pinot Negro, Chardonnay, Pinot Meunier.
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Tempranillo
