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El Coto Real es el vino de finca de la bodega, elaborado únicamente en las mejores cosechas a partir de viejas cepas de tempranillo, mazuelo y garnacha tinta, cultivadas en el viñedo Los Cuartos Viejos, en la localidad riojana de Cenicero, sobre suelos de gravas y arenas. Tras una vendimia seleccionada manualmente a la entrada en bodega, la larga maceración y la fermentación alcohólica suceden en pequeños depósitos de acero inoxidable, con remontados diarios; a continuación, la maloláctica tendrá lugar en barrica. Su crianza, clave en su enorme complejidad, se prolonga durante 24 meses en barricas de distintos orígenes y tostados; posteriormente, y sin filtrar, el vino descansará en botella 18 meses más hasta lograr el equilibrio perfecto. Ya en la copa se muestra potente y persistente, de profundo color rojo guinda y claros recuerdos de café y frutas del bosque. Sedoso y denso en boca, su posgusto se prolonga durante unos minutos. Supone un maridaje natural con las carnes rojas o los quesos curados, pero su elegancia, certificada por numerosos premios internacionales, le permite combinar a la perfección con infinidad de platos. Para la crianza sólo se emplean barricas nuevas, con alto aporte tánico.
Nombre del viñedo: Cuartos Viejos.
Superficie del viñedo: 36 hectáreas.
Climatología del viñedo: Continental.
Antigüedad del viñedo: 1968.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Rioja.
A região de produção de D.O.Ca. Rioja está localizada em Las regiones de las comunidades autónomas de La Rioja y el País Vasco mayoritariamente, y en menor medida de Navarra y Castilla y León. Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción: Rioja Alta (76 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 1, Miranda de Ebro, en la provincia de Burgos, Castilla y León), Rioja Baja (42 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 8 en Navarra) y Rioja Alavesa (15 términos municipales en la provincia de Álava, País Vasco).
Sem filtragem, processamento natural, por isso pode ter sedimentos naturais e precipitação.
| É recomendável emparelhar Coto de Rioja Coto Real Reserva com carnes vermelhas, carne de veado, peito de pato e pombo assado. |
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Em relação à degustação de Coto de Rioja Coto Real Reserva, as notas intenso, deep e vermelho cereja se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão aromas frutados, frutos do bosque, moka e café.
A degustação de Coto de Rioja Coto Real Reserva na fase de sabor se destaca com sedoso, comprimento, persistente e denso.
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Recomenda-se um consumo moderado e responsável de bebidas alcoólicas.
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo, Grenache, Mazuelo.
Argentina
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Chardonnay
