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Embotellado sin clarificación ni estabilización tartárica previa, por lo que puede presentar un precipitado que no afecta en absoluto a sus características organolépticas. En este caso es aconsejable decantar el vino previamente a su consumo. Envejecido durante 20 meses en barricas de roble francés y americano. Posterior reposo en botella durante 18 meses más.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Rioja.
A região de produção de D.O.Ca. Rioja está localizada em Las regiones de las comunidades autónomas de La Rioja y el País Vasco mayoritariamente, y en menor medida de Navarra y Castilla y León. Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción: Rioja Alta (76 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 1, Miranda de Ebro, en la provincia de Burgos, Castilla y León), Rioja Baja (42 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 8 en Navarra) y Rioja Alavesa (15 términos municipales en la provincia de Álava, País Vasco).
É recomendável emparelhar Ondarre Mayor Especial Reserva com legumes cozidos, ensopados de batata, salsichas e saladas com frutas. |
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Em relação à degustação de Ondarre Mayor Especial Reserva, as notas vermelho cereja, escuro e reflexos iodados se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão complexo, aromas frutados, notas picantes e notas esfumaçadas.
A degustação de Ondarre Mayor Especial Reserva na fase de sabor se destaca com comprimento, corpulento e concentrado.
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