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Niño Perdido es el proyecto más confidencial de Javier Continente que rescata una tradición en peligro de extinción en Navarra y Aragón: los rancios secos. Con este propósito empezó a buscar madres –depósito sólido que se forma al fermentar vino– de toneles olvidados en bodegas de familias anónimas a las que hoy quiere rendir homenaje. Madre nº 1 Ladislao es muy intenso en nariz con recuerdos de miga de pan blanco y avellanas ligeramente tostadas. Tiene un buen recorrido en boca y deja unos marcados recuerdos de mazapán, madera y frutos secos. Una de las joyas de producción limitada de un proyecto extraordinario.
| É recomendável emparelhar La Calandria Niño Perdido Madre Nº 1 A Ladislao 37 cl com ensopados, massa, pássaros e leão bife fumado. |
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Em relação à degustação de La Calandria Niño Perdido Madre Nº 1 A Ladislao 37 cl, as notas tolet, preto profundo e sombras ocre se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão frutas pretas, groselhas e aromas de fruta em compota.
A degustação de La Calandria Niño Perdido Madre Nº 1 A Ladislao 37 cl na fase de sabor se destaca com taninos bem integrados, chocolate com frutas e ponta suave.
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