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El Amontillado La Casilla de la Bodega Callejuela es el resultado de dejar envejecer mediante crianza oxidativa la manzanilla pasada. El resultado es un amontillado sabroso y mineral, con clásicos tonos acaramelados y de frutos secos. Un amontillado fresco de Sanlúcar, quizás menos denso que otros, pero tremendamente elegante. Cautiva con su intenso color caoba y su nariz exuberante, adornada de vainillas y recuerdos de hidrocarburos. Avellanas, hierbas aromáticas, tabaco negro, caramelo tostado... Su aromática parece inagotable. Boca muy concentrada al tiempo que amable con una acidez muy equilibrada. Final largo y sugerente de recuerdo salino y amaderado.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
A região de produção de D.O. Jerez-Xérès-Sherry está localizada em Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| É recomendável emparelhar Callejuela La Casilla Amontillado 50 cl com pratos apimentados, espargos e peixe defumado. |
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Em relação à degustação de Callejuela La Casilla Amontillado 50 cl, as notas cor mogno e reflexos âmbar se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão intenso, notas de understory, notas de envelhecimento, doce, notas de hidrocarbonetos e vanillas.
A degustação de Callejuela La Casilla Amontillado 50 cl na fase de sabor se destaca com notas salinas, final longo e concentrado.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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Tempranillo
