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Dominio do Bibei es el proyecto personal de María y Javier Domínguez en Ribeira Sacra. Lapola es un ensamblaje de las variedades godello, albariño y dona blanca con viñas entre los 12 y 100 años, plantadas entre los 600 y los 750 metros de altitud. Se crió en barricas de roble francés de 600 litros, fudres austríacos y depósitos ovoides de hormigón en contacto con las lías finas. Un delicioso blanco gallego para disfrutar ahora o guardar unos años en su cava particular. Fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 1º, 2º y 3º año y criado durante 11 meses sobre lías (el 15% en depósito de hormigón). No ha realizado fermentación maloláctica. Posteriormente descansa en botella durante 18 meses.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Ribeira Sacra.
A região de produção de D.O. Ribeira Sacra está localizada em Las región al suoreste de Galicia, España. Se divide en cinco subzonas: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil.
É recomendável emparelhar Dominio do Bibei La Pola Crianza com frango grelhado, tataki de atum fresco, ensopados de peixe e saladas de frutos do mar. |
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Em relação à degustação de Dominio do Bibei La Pola Crianza, as notas destaques rosa, reflexos âmbar, reflexos de cobre e azul se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão carvalho, flor de acácia, flores de amêndoa e domínio frutado.
A degustação de Dominio do Bibei La Pola Crianza na fase de sabor se destaca com consistente, biscoito, peras em calda e muito aromático.
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