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Climatología del viñedo: Continental con influencia mediterránea.
Antigüedad del viñedo: 1993.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Rueda.
A região de produção de D.O. Rueda está localizada em Las regiones de las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila, en España. Integrada por 72 municipios de los cuales 53 se sitúan al sur de la provincia de Valladolid, 17 al oeste de Segovia y 2 al norte de Ávila.
É recomendável emparelhar Protos com marisco, queijos frescos, peixe, pratos de massa, crustáceos, arroz de peixe, sopas e legumes. |
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Em relação à degustação de Protos, as notas amarelo palha, brilhante, limpo e reflexos esverdeados se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão intenso, notas balsâmicas, multar, frutas tropicais, grama recém-cortada e funcho.
A degustação de Protos na fase de sabor se destaca com fresco, persistente, estruturada, redondo, corpulento, seco, ligeiramente amargo e acidez bem equilibrada.
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