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Situado en el valle del Marne, en el pueblo de Le Breuil en el corazón de la Champagne, son elaboradores des de hace varias generaciones, manteniendo el sistema tradicional. Con una superficie de 14 hectáreas en la zona Dormans (Valle del Marne), Cuis (Côte des Blancs) y Monthelon (región de Epernay), se trabaja con los tres tipos clásicos de cepas con un porcentaje del 60% de Pinot Meunier, un 10% de Pinot Noir y un 30% de Chardonnay. La vendimia se efectúa normalmente con una primera selección en el viñedo, y un delicado proceso, con una posterior fermentación a temperatura controlada. Cada añada se realiza un «coupage» según la climatología, seguido de un largo proceso de envejecimiento en la cava. Pierre Mignon a día de hoy se distribuye a diversos países de Europa y del mundo, con una muy buena aceptación.
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Champagne.
A região de produção de A.O.C. Champagne está localizada em La región de Champagne-Ardenne, al noroeste de Francia, fundamentalmente en los alrededores de las ciudades de Reims y Épernay.
É recomendável emparelhar Pierre Mignon Desir et Sens Brut Grande Reserva com peixe assado, peixe grelhado e carnes brancas com molhos leves. |
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Em relação à degustação de Pierre Mignon Desir et Sens Brut Grande Reserva, as notas reflexos dourados, brilhante, limpo, amarelo, legal, carbono pequeno e coroa elegante se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão frutos secos, mel, amêndoas, boa intensidade e fermento.
A degustação de Pierre Mignon Desir et Sens Brut Grande Reserva na fase de sabor se destaca com cremoso, complexo, untuoso e carbono bem harmonizado.
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