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Tras su fermentación en barricas, se deposita en barricas de roble francés, donde realiza la maloláctica y permanece con sus lías durante 9 meses. Después del ensamblado permanece 2 meses más en depósitos de inox y reposa en botella durante 3 meses más.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Ribeiro.
La région de production de D.O. Ribeiro est située dans La comarca de O Ribeiro, "Ribera del río" en gallego, situada en la parte meridional de Galicia, en el borde noroccidental de la provincia de Orense, España, en las confluencias de los valles formados por los ríos Miño, Avia, Arnoia y Barbantiño, integrada por 10 municipios: Arnoya, Avión, Beade, Carballeda de Avia, Castrelo de Miño, Cenlle, Cortegada, Leiro, Melón y Ribadavia.
Il est recommandé de coupler Finca Viñoa Jeune avec cuit, fromages affinés, chasse, légumes grillés, lièvre, petit gibier, poisson grillé, cornichons, poisson gras, cochon sauvage, champignons, carpaccios, cerf, porc ibérique, poulpe, simple et basse. |
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Concernant la dégustation de Finca Viñoa Jeune, les notes brillant, propre, réflexions rougeâtres, rouge framboise et rouge prune ressortent dans sa phase visuelle.
Parmi les notes prédominantes de la dégustation olfactive se trouvent herbes aromatiques, thym, réglisse, notes de tabac, romarin, notes balsamiques, bois de cèdre, fruits sauvages, boîte à cigares, jelly beans, menthe poivrée, arômes sauvages et aneth.
La dégustation de Finca Viñoa Jeune en phase gustative se démarque avec frais, long, persistant, notes épicées, délicat, personnalité marquée, bois bien intégré, harmonieux, herbes aromatiques, tanins polis, chêne et caractère atlantique.
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