Francia.
A.O.C. Côte-Rôtie.
Syrah.
| REF | WAN4581997-ES |
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Côte-Rôtie.
La región de producción de A.O.C. Côte-Rôtie se encuentra en La región vinícola del norte del Ródano, Francia. Los viñedos se encuentran justo al sur de Vienne, en las comunas de Saint-Cyr-sur-le-Rhône, Ampuis y Tupin-et-Semons. Los viñedos son únicos debido a las empinadas laderas que miran al río y sus muros de piedra. Côte-Rôtie puede traducirse como "la pendiente tostada" y se refiere a las largas horas de luz solar que reciben estas empinadas laderas. Los vinos son tintos, elaborados con uvas Syrah y hasta un 20% de Viognier, una uva blanca utilizada por su aroma. De acuerdo con las reglas de apelación, Syrah y Viognier deben fermentarse al mismo tiempo, un proceso conocido como cofermentación. Debido a esta combinación, el vino Côte-Rôtie exhibe típicamente una combinación casi paradójica de aromas a carne y aromas florales. Sin embargo, incluso Côte-Rôtie de 100% Syrah puede oler floral.
| Se recomienda maridar Paul Jaboulet Aîné Les Jumelles 1995 con frituras, cocina vegetariana, rablé de conejo y perdiz rellena de setas. |
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Respecto a la cata de Paul Jaboulet Aîné Les Jumelles 1995, en su fase visual destacan las notas color picota, rojo burdeos y picota madura.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos flor de vid, naranjas amargas y fondo agradable.
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