España.
Navarra.
D.O.P. Vino de Pago Finca Bolandín.
Cabernet Sauvignon.
| REF | WAN4587401-ES |
Edición Especial de 5.217 botellas numeradas y firmadas por nuestro enólogo Jean-Marc Sauboua.
El año 2018 fue un año de características climatológicas excepcionales que permitió una maduración lenta y completa de las uvas. Nuestro primer tinto monovarietal, un Cabernet singular, bien maduro, con estructura de polifenoles, de boca equilibrada y sedosa. D.O.P. Pago Bolandin.
Maridaje: Principalmente carnes rojas. Quesos grasos. Pastas con salsas fuertes.
Época de vendimia: Tercera semana de octubre.
Cosecha: Manual en cajas de 15 kg de la parcela #4 cuidadosamente seleccionadas.
Maceración: Pre-fermentativa durante 5 días. Temperatura de fermentación 28ºC
Elaboración y crianza: Fermentación en tinas de madera. Fermentación malolactica en barrica nueva de roble francés durante 14 meses.
| Se recomienda maridar Pago de Cirsus Vidure con carnes rojas, quesos de cabra ácidos y queso de oveja. |
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Respecto a la cata de Pago de Cirsus Vidure, en su fase visual destacan las notas tonos morados, gran intensidad e intenso picota.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos carga frutal, aromas complejos y finos cueros.
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