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La uva de palomino crece en los suelos de albariza que confieren la inigualable elegancia a los vinos de Jerez. Sólo el mosto yema de los mejores racimos se utiliza en la elaboración de este amontillado. La fermentación es conducida por levaduras autóctonas y, una vez finalizada, el vino se encabeza hasta los 15 grados para empezar su letargo de 30 años en barricas de roble americano. Esta joya de histórico consumo familiar, está ahora al alcance de los más afortunados consumidores. Envejecido durante más de treinta años en botas de roble americano.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
La región de producción de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda se encuentra en Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Se recomienda maridar La Gitana Amontillado Viejo Napoleón Very Old Rare Sherry VORS 30 Años 50 cl con quesos curados, aperitivos, jamón, parrilladas, carnes blancas, pescado azul y frutos secos. |
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Respecto a la cata de La Gitana Amontillado Viejo Napoleón Very Old Rare Sherry VORS 30 Años 50 cl, en su fase visual destacan las notas brillante, intenso, luminoso, oscuro y tonos ámbar.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos frutos secos, elegante, fino y notas de madera.
La cata de La Gitana Amontillado Viejo Napoleón Very Old Rare Sherry VORS 30 Años 50 cl en la fase gustativa destaca con persistente, amplio, intenso, elegante y seco.
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D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Palomino Fino.
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Tempranillo
