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La curiosidad y la inquietud enológica llevó a Jordi Oliver a conocer mejor la variedad verdejo, una uva rica en aromas y con infinitas posibilidades de elaboración. Localizado un viñedo a 700 metros de altitud, donde los contrastes de temperatura día/noche eran muy favorables para conseguir una buena maduración de los racimos, Jordi se decidió a elaborar este blanco de gran expresión varietal, con aromas de anís e hinojo, flores blancas, expresivo, amplio y con una buena estructura. Un verdejo de final fresco y, cómo no, con ese final típicamente amargo, propio de la variedad.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Rueda.
La región de producción de D.O. Rueda se encuentra en Las regiones de las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila, en España. Integrada por 72 municipios de los cuales 53 se sitúan al sur de la provincia de Valladolid, 17 al oeste de Segovia y 2 al norte de Ávila.
Se recomienda maridar JOC con aceitunas, tortilla de patatas y boquerones en vinagre. |
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Respecto a la cata de JOC, en su fase visual destacan las notas amarillo pajizo.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos aromas florales, flores blancas, notas herbáceas, aromas anisados e hinojo.
La cata de JOC en la fase gustativa destaca con fresco, estructurado, final agradable, amplio, notas varietales, pleno y ligeramente amargo.
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