| REF | WAN4584120-ES |
Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) A.O.C. Sancerre.
La región de producción de A.O.C. Sancerre se encuentra en La región de Sancerre, en la parte oriental del valle del Loira, al sureste de Orleans. Casi toda la denominación se encuentra en la orilla izquierda del Loira, frente a Pouilly-Fumé. Está bien considerado y principalmente asociado con Sauvignon blanc. La ciudad se encuentra en un afloramiento de la tiza que corre desde los acantilados blancos de Dover hasta Champagne y Chablis. Una serie de pequeños valles atraviesa la tiza, cada uno con sus propios suelos, microclima y terroir. En el este se encuentran los "pedernales" que producen vinos minerales de larga vida. Entre la ciudad y Verdigny el suelo consiste en marga y grava, produciendo vinos afrutados y bien equilibrados. Y en el sudoeste, lejos del río hacia Menetou-Salon, los caldos "terres blanches" (tierra blanca) producen vinos más pesados.
| Se recomienda maridar Pascal Jolivet Sauvage con caracoles, frutos secos, buñuelos de bacalao y entrantes ligeros. |
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Respecto a la cata de Pascal Jolivet Sauvage, en su fase visual destacan las notas reflejos rosados, reflejos pajizos y atractivo dorado.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos fruta blanca escarchada, salino y potencia media.
La cata de Pascal Jolivet Sauvage en la fase gustativa destaca con final seco, entrada suave, notas de lima y persistencia retronasal.
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A.O.C. Sancerre
Lunes 27 Abril.
Sauvignon.
Argentina
Estados Unidos
Australia
Tempranillo
