Em relação à degustação de Penfolds II Cabernet Shiraz, as notas púrpura garantia, groselha, cereja intensa e camada alta se destacam em sua fase visual.

Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão ferro, geleia de amora preta e fundo de groselha.

A degustação de Penfolds II Cabernet Shiraz na fase de sabor se destaca com amargo, pão queimado e tanino largo.

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