Em relação à degustação de Gato Negro, as notas tons de azul e roxo, tons laranja e cor granada escura intensa se destacam em sua fase visual.

Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão calcário, fundo de frutas cristalizadas, fundo de pimenta e flor violeta.

A degustação de Gato Negro na fase de sabor se destaca com taninos saborosos, geléia de ameixa, textura carnuda e creme.

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