Respecto a la cata de Gato Negro, en su fase visual destacan las notas tonos azules y violáceos, tonos anaranjados e intenso color granate oscuro.

Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos piedra caliza, fondo de fruta confitada, fondo de pimienta y flor de violeta.

La cata de Gato Negro en la fase gustativa destaca con taninos sabrosos, confitura de ciruelas, textura carnosa y nata.

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