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| É recomendável emparelhar El Escocés Volante El Mondongo com carnes grelhadas, carne assada e jogo assado. |
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Em relação à degustação de El Escocés Volante El Mondongo, as notas cor rubi, cor de mirtilo e telha vermelha se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão notas de understory, geléias, fundo picante e madeira perfumada.
A degustação de El Escocés Volante El Mondongo na fase de sabor se destaca com peles de ameixa, taninos redondos e opulento no ataque.
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Recomenda-se um consumo moderado e responsável de bebidas alcoólicas.
Espanha 
Syrah, Grenache, Bobal, Grenache Branca, Moristel.
Argentina
Estados Unidos
Austrália
Chardonnay
