Respecto a la cata de El Escocés Volante El Mondongo, en su fase visual destacan las notas color rubí, color arándano y rojo teja.

Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos notas de sotobosque, confituras, fondo especiado y madera perfumada.

La cata de El Escocés Volante El Mondongo en la fase gustativa destaca con pieles de ciruela, taninos rotundos y opulento en ataque.

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