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Valdespino es una de las bodegas más antiguas de Jerez. De hecho, fue en el siglo XIII cuando Alfonso Valdespino se dedicó al cultivo del viñedo y a la crianza de vinos jerezanos. Su Tío Diego es un clásico amontillado que se elabora con palomino fino del famoso Pago Macharnudo. Un vino seco que pasa 8 años de crianza bajo velo de flor y otros 8 en crianza oxidativa. Un amontillado fino, de color ámbar oscuro, complejo en nariz con notas de frutos secos, muy equilibrado en boca. Ideal para aperitivos a base de embutidos o para acompañar quesos curados y carnes ibéricas a la brasa. Profundo y extremadamente rico en matices.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
A região de produção de D.O. Jerez-Xérès-Sherry está localizada em Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| É recomendável emparelhar Valdespino Tío Diego Amontillado com picles, creme catalão, queijo defumado e sobremesas cremosas. |
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Em relação à degustação de Valdespino Tío Diego Amontillado, as notas borda da telha, reflexos amarelos, marrom escuro e tom âmbar se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão pêssegos em calda, hortelã, creme de bagaço e perfume floral.
A degustação de Valdespino Tío Diego Amontillado na fase de sabor se destaca com notas torradas, muito corpo, nuances das datas e buquê fino.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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Tempranillo
