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Joya singular que comenzó su camino en la vendimia de 1986, cuando se seleccionaron los mejores vinos de la Viña El Cuadrado y se llenaron un total de doce barricas viejas de roble americano que, con el paso de los años, se han visto mermadas hasta 3 exclusivas barricas. Esto lo convierte en un vino de tiraje limitado, sólo 2.800 botellas de medio litro. Bodegas Hidalgo La Gitana se fundó en 1792 por Roque Verjano, y fue a finales del siglo 19 cuando bajo la dirección de D. Eduardo Hidalgo Verjano, que la empresa creció para convertirse en una de las más importantes de la región y principal productora de Manzanilla. La plantación está repartida en los Pagos de Balbaina y Miraflores. La filosofía de Bodegas Hidalgo consiste en combinar los métodos tradicionales de crianza en roble americano y las más avanzadas tecnologías.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
A região de produção de D.O. Jerez-Xérès-Sherry está localizada em Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| É recomendável emparelhar La Gitana Hidalgo Oloroso 1986 50 cl com presunto ibérico e queijo curado. |
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Em relação à degustação de La Gitana Hidalgo Oloroso 1986 50 cl, as notas tom castanho e tons de iodo se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão frutos secos, frutas passadas, torrado, defumado, fundo picante, rico, muito complexo, opulento e excelente.
A degustação de La Gitana Hidalgo Oloroso 1986 50 cl na fase de sabor se destaca com gentil, comprimento, persistente, delicado, café, cacau, notas de pimenta, nozes, passas de uva, ataque poderoso e sublime.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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