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Joya singular que comenzó su camino en la vendimia de 1986, cuando se seleccionaron los mejores vinos de la Viña El Cuadrado y se llenaron un total de doce barricas viejas de roble americano que, con el paso de los años, se han visto mermadas hasta 3 exclusivas barricas. Esto lo convierte en un vino de tiraje limitado, sólo 2.800 botellas de medio litro. Bodegas Hidalgo La Gitana se fundó en 1792 por Roque Verjano, y fue a finales del siglo 19 cuando bajo la dirección de D. Eduardo Hidalgo Verjano, que la empresa creció para convertirse en una de las más importantes de la región y principal productora de Manzanilla. La plantación está repartida en los Pagos de Balbaina y Miraflores. La filosofía de Bodegas Hidalgo consiste en combinar los métodos tradicionales de crianza en roble americano y las más avanzadas tecnologías.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
La región de producción de D.O. Jerez-Xérès-Sherry se encuentra en Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Se recomienda maridar La Gitana Hidalgo Oloroso 1986 50 cl con jamón ibérico y queso curado. |
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Respecto a la cata de La Gitana Hidalgo Oloroso 1986 50 cl, en su fase visual destacan las notas tono castaño y tonos yodo.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos frutos secos, fruta pasificada, tostados, ahumados, fondo especiado, rico, muy complejo, opulento y excelente.
La cata de La Gitana Hidalgo Oloroso 1986 50 cl en la fase gustativa destaca con suave, largo, persistente, delicado, café, cacao, notas de pimienta, nueces, pasas, ataque potente y sublime.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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