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El Oloroso el Cerro es uno de los vinos más viejos y especiales de la Bodega Callejuela. Se trata de un vino que empezó a gestarse aún cuando Francisco Blanco gestionaba la bodega; estamos ante un vino de más de 20 años. Las uvas proceden de las viñas propias que rodean la bodega. Se embotella en rama, con un filtrado mínimo. En nariz es generoso y rico en aromas frutales (higos, dátiles y orejones), de caramelo y cera de abejas. Recuerdos de cuero, almendras tostadas y especias cálidas como la vainilla o la canela. En boca es intenso, con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor. Las especias se tornan más frías, recordando ahora al clavo y la pimienta. Las maderas asoman en un final tostado y sutilmente acaramelado.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
A região de produção de D.O. Jerez-Xérès-Sherry está localizada em Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| É recomendável emparelhar Callejuela Oloroso El Cerro 50 cl com caçando, atum vermelho e osobuco. |
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Em relação à degustação de Callejuela Oloroso El Cerro 50 cl, as notas tons dourados, borda brilhante, tons amarelos e tons carmim se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão húmus, frutas secas, notas oxidativas e notas secas.
A degustação de Callejuela Oloroso El Cerro 50 cl na fase de sabor se destaca com fácil de beber, cheio e ligeiramente seco.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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Tempranillo
