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El Oloroso el Cerro es uno de los vinos más viejos y especiales de la Bodega Callejuela. Se trata de un vino que empezó a gestarse aún cuando Francisco Blanco gestionaba la bodega; estamos ante un vino de más de 20 años. Las uvas proceden de las viñas propias que rodean la bodega. Se embotella en rama, con un filtrado mínimo. En nariz es generoso y rico en aromas frutales (higos, dátiles y orejones), de caramelo y cera de abejas. Recuerdos de cuero, almendras tostadas y especias cálidas como la vainilla o la canela. En boca es intenso, con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor. Las especias se tornan más frías, recordando ahora al clavo y la pimienta. Las maderas asoman en un final tostado y sutilmente acaramelado.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
La región de producción de D.O. Jerez-Xérès-Sherry se encuentra en Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Se recomienda maridar Callejuela Oloroso El Cerro 50 cl con caza, atún rojo y osobuco. |
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Respecto a la cata de Callejuela Oloroso El Cerro 50 cl, en su fase visual destacan las notas tonalidades doradas, ribete brillante, tonos amarillos y tonalidades carmín.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos humus, frutas desecadas, notas oxidativas y notas pasificadas.
La cata de Callejuela Oloroso El Cerro 50 cl en la fase gustativa destaca con fácil de beber, pleno y ligeramente seco.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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Tempranillo
