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La Manzanilla Fina de Callejuela es fresca, fina y mineral, con una crianza de 3 años. Es la más joven de las manzanillas de la bodega, pero no renuncia por ello a la complejidad. Color pajizo, pálido y aromas punzantes de almendras, piel de limón, flores y levaduras. Delicados aromas salinos y mayor carácter afrutado y corpulencia que muchas otras. Entrada ligera, muy seca, especias dulces, hierbas aromáticas y recuerdos a tiza. Crece a medida que avanza por la boca hasta llegar a un final elegante y amargo. Postgusto a frutos secos y cítricos.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
A região de produção de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda está localizada em Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| É recomendável emparelhar Callejuela Manzanilla Fina com azeitonas, anchovas em vinagre e camarões salteados. |
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Em relação à degustação de Callejuela Manzanilla Fina, as notas amarelo palha e tom pálido se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão notas cítricas, lavanda, notas de pastelaria e amêndoas.
A degustação de Callejuela Manzanilla Fina na fase de sabor se destaca com ampla, seco e final longo.
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D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Palomino Fino.
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Tempranillo
