• Espanha.
• Xarel·lo.
• Vinho branco.
• Atualmente comercializado pelo produtor.

  
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• Crianza.
• Garrafa.
• 75 cl.
• 13% Vol.
• Sim, é um produto ecológico com total rastreabilidade em cada um dos processos de produção.
• 9 Meses.
• Acacia.
• Elaboração não esclarecida, natural, podendo apresentar turvação, fissuras ou falta de brilho.
• 8ºC - 10ºC.

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Sassó es un complejo y trascendente monovarietal de xarel·lo de edición muy limitada elaborado bajo conceptos biodinámicos (Demeter). Es el reflejo de del respeto de su elaborador Rubén Parera con la cepa y su terruño, y el compromiso que ha adquirido con el territorio. Sassó tiene una crianza de 9 meses en barrica de acacia. Para la crianza sólo se emplean barricas usadas, con muy poco aporte tánico. La madera nueva dominaría la estructura y aromas del vino.
Superficie del viñedo: 20 hectáreas.
Climatología del viñedo: Mediterráneo.
Suelo del viñedo: Arcilloso-calcáreo.