• Spanien.
• Xarel·lo.
• Weißwein.
• Derzeit vom Hersteller vermarktet.

  
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• Alterung.
• Flasche.
• 75 cl.
• 13% Vol.
• Ja, ist ein ökologisches Produkt mit vollständiger Rückverfolgbarkeit in jedem Produktionsprozess.
• 9 Monate.
• Akazie.
• Nicht geklärt, natürliche Ausarbeitung, daher kann es zu Trübung, Rissbildung oder Glanzmangel kommen.
• 8ºC - 10ºC.

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Sassó es un complejo y trascendente monovarietal de xarel·lo de edición muy limitada elaborado bajo conceptos biodinámicos (Demeter). Es el reflejo de del respeto de su elaborador Rubén Parera con la cepa y su terruño, y el compromiso que ha adquirido con el territorio. Sassó tiene una crianza de 9 meses en barrica de acacia. Para la crianza sólo se emplean barricas usadas, con muy poco aporte tánico. La madera nueva dominaría la estructura y aromas del vino.
Superficie del viñedo: 20 hectáreas.
Climatología del viñedo: Mediterráneo.
Suelo del viñedo: Arcilloso-calcáreo.