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Envejecido durante 21 años en barriles de roble americano previamente utilizados para envejecer bourbon.
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Em relação à degustação de Rum La Zafra 21, as notas escuro, tons âmbar, reflexos de cobre e reflexos de mogno se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão elegante, aromas frutados, carvalho, notas picantes, notas de envelhecimento e envelope.
A degustação de Rum La Zafra 21 na fase de sabor se destaca com gentil, notas picantes, boa entrada, notas frutadas, notas de baunilha, noz-moscada, passas de uva, carvalho e damasco maduro.
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