| REF | WAN4562407-FR |
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Siguiendo la tradición familiar de solo elaborar productos de uva Pedro Ximénez, este "blend" jerezano es el resultado de una cuidadosa mezcla entre las soleras 1918 (Pedro Ximénez de pasas) y 1964 (Pedro Ximénez de crianza oxidativa). Las botas seleccionadas de ambas soleras, se ensamblan un año antes de ser embotelladas en una proporción en la que predomina ampliamente la crianza oxidativa, pero en las que las aristas del roble quedan redondeadas por el vino de pasas, siguiendo criterios de la cata sensorial, en lugar de marcar proporciones preconcebidas, con el fin de no desvirtuar el equilibrio del producto.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
La région de production de D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda est située dans Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Il est recommandé de coupler Ximénez-Spínola Old Vines — VV Vieilles Vignes 50 cl avec huîtres, pâtes, desserts au chocolat et crème de yogourt. |
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Concernant la dégustation de Ximénez-Spínola Old Vines — VV Vieilles Vignes 50 cl, les notes brillant, sombre, réflexions acérées, nuances ambrées et glycérique ressortent dans sa phase visuelle.
Parmi les notes prédominantes de la dégustation olfactive se trouvent intense, notes de vieillissement, chêne et parfums d'ébénisterie.
La dégustation de Ximénez-Spínola Old Vines — VV Vieilles Vignes 50 cl en phase gustative se démarque avec équilibré, intense, sec, amandes, notes fumées, plein, notes torréfiées, accablant et douceur.
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D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Pedro Ximénez.
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