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Carme Casacuberta, licenciada en ciencias químicas y enóloga, junto con su marido Antonio Pena, ingeniero industrial, ambos apasionados del vino, enamorados de la naturaleza y movidos por la ilusión, en 2002 inician el proyecto Olivardots al término de Capmany. Dentro de un paraje único y rodeado por 4 hectáreas de viñedo, en 2006 se construye la bodega, de líneas sencillas y modernas, pensado para trabajar con la ayuda de la gravedad, incorporando técnicas modernas pero conservando los sistemas de trabajo de las arraigadas tradiciones. Viñas de Olivardots tiene actualmente 7 hectáreas de viñedo en propiedad.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Empordà.
La región de producción de D.O. Empordà se encuentra en La región de Ampurdán (Empordà), hasta 2006 denominada Ampurdán-Costa Brava, abarca la zona vinícola desde la Albera hasta la sierra de Rodas y la Garrotxa de Ampurdán, en España. El área de producción está distribuida en dos subzonas: 35 municipios al norte del Alto Ampurdán y 13 municipios al este del Bajo Ampurdán.
Se recomienda maridar Olivardots Negre Joven con conejo al horno, embutidos curados, carne roja a la brasa y pollo guisado. |
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Respecto a la cata de Olivardots Negre Joven, en su fase visual destacan las notas brillante, rojo picota, intenso y reflejos rubí.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos elegante, lácteos, limpio de aromas y potencia media-alta.
La cata de Olivardots Negre Joven en la fase gustativa destaca con equilibrado, agradable y opulento en ataque.
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