Respecto a la cata de El Escocés Volante Mataquemada, en su fase visual destacan las notas vivo, tonalidades granate, rojo cereza intenso y color cereza violácea.

Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos aroma intenso, fondo de tostados, notas de anisados y ligeramente balsámico.

La cata de El Escocés Volante Mataquemada en la fase gustativa destaca con profundo, buena expresión frutal, paso fluido y taninos muy finos.

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