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Las uvas de los racimos pueden dividirse en dos partes: los hombros y las puntas. Éstas últimas las forman las mitades inferiores de los racimos, donde se concentra la uva más fresca. En los hombros, la parte superior, se concentra la uva más madura con que se elabora este enorme tinto de mencía. Fruta golosa y carácter mineral son sus señas de identidad. Envejecido un mínimo de 12 meses en barricas de roble francés Allier y americano (33%).
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Bierzo.
La región de producción de D.O. Bierzo se encuentra en El valle del río Sil, al oeste de la provincia de León, en Castilla y León, España.
| Se recomienda maridar Casar de Burbia Hombros Crianza con carnes rojas, asados, embutidos y carne de venado. |
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Respecto a la cata de Casar de Burbia Hombros Crianza, en su fase visual destacan las notas brillante, rojo picota, limpio y reflejos violáceos.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos fruta confitada, notas minerales, notas de tabaco, notas especiadas, notas tostadas, notas balsamicas, notas de crianza, chocolate, coco y vainillas.
La cata de Casar de Burbia Hombros Crianza en la fase gustativa destaca con largo, persistente, equilibrado, potente, amplio, redondo, sabroso y taninos elegantes.
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D.O. Bierzo
Mencía.
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Chardonnay
