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El Baigorri Maceración Carbónica es, sin duda, uno de los tintos riojanos más jugosos y seductores de la Rioja Alavesa. Elaborado siguiendo la larga tradición riojana de las maceraciones carbónicas, combina los aromas intensos de mermeladas de frutos silvestres con una medida acidez que lo mantiene vibrante. Los recuerdos mentolados y de regaliz añaden un toque extra de frescor al conjunto. En boca, es todo bondad, pues sus taninos son muy amables y su tacto tremendamente goloso.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Rioja.
La región de producción de D.O.Ca. Rioja se encuentra en Las regiones de las comunidades autónomas de La Rioja y el País Vasco mayoritariamente, y en menor medida de Navarra y Castilla y León. Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción: Rioja Alta (76 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 1, Miranda de Ebro, en la provincia de Burgos, Castilla y León), Rioja Baja (42 términos municipales en la comunidad autónoma de La Rioja y 8 en Navarra) y Rioja Alavesa (15 términos municipales en la provincia de Álava, País Vasco).
Se recomienda maridar Baigorri Maceración Carbónica Joven con embutidos, berenjenas rellenas y costillas de cerdo. |
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Respecto a la cata de Baigorri Maceración Carbónica Joven, en su fase visual destacan las notas ligeramente opaco, gran intensidad y reflejos púrpura y dorados.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos moka, picante, tostados de barrica y pleno.
La cata de Baigorri Maceración Carbónica Joven en la fase gustativa destaca con cedro, paso en boca sublime y final muy agradable.
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