| REF | WAN4551393-ES |
La esencia del Astrales se encuentra en las raíces de las cepas de entre 25 y 80 años de edad que arraigan en los suelos arcilloso-calcáreos de Anguix. Repartidas en pequeñas parcelas plantadas en vaso, las cepas deben esforzarse para ofrecer rendimientos suficientes, luchando contra viento, heladas y sequía. No se emplea herbicida alguno y los tratamientos con azufre se limitan al mínimo, con el objetivo de respetar la biodiversidad de la tierra. En bodega se trabaja con levaduras autóctonas y se intenta, al igual que en el campo, intervenir sólo cuando resulta imprescindible. Se buscan maceraciones no demasiado largas y se intenta que la gravedad haga la mayor parte del trabajo. Un 30% de las botas se renueva anualmente, con el fin de que la madera no marque demasiado el vino, pese a sus 18 meses en roble, resultando un vino muy equilibrado de principio a fin. Detrás de una capa muy intensa el Astrales esconde unos delicados aromas de ciruelas negras y cerezas picotas que afloran sobre una profunda mineralidad y un encantador frescor balsámico. Moras silvestres, alguna nota láctica y sí, recuerdos tostados de la madera en forma de vainillas y café. En boca el juego taninos-acidez magnifica un cuerpo sedoso cargado de carácter. Matorral, tinta, cacao... su aromática parece no tener fin. Se despide con la sequedad justa para resultar elegante y la carga frutal óptima para permanecer en el recuerdo. Envejecido durante 18 meses en barricas principalmente de roble francés (80%), renovadas anualmente en un 30%.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Ribera del Duero.
La región de producción de D.O. Ribera del Duero se encuentra en La región de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria, con 19 municipios, Burgos, con 60 municipios, Segovia, con 4 municipios y Valladolid, con 19 municipios, pertenecientes todos ellos a la comarca vallisoletana de Campo de Peñafiel. Comienza aproximadamente por el este en San Esteban de Gormaz y se extiende hasta Quintanilla de Onésimo en el oeste.
| Se recomienda maridar Astrales Crianza 1,5 L con guisos especiados, perdiz estofada, setas salteadas y carnes con o sin elaboración. |
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Respecto a la cata de Astrales Crianza 1,5 L, en su fase visual destacan las notas rojo picota y ribete granate.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos complejo, elegante, aromas frutales, notas lácteas, fruta negra, notas especiadas, notas balsamicas, potente, notas florales, notas de crianza, caramelo, madera de cedro, fruta en licor y eucalipto.
La cata de Astrales Crianza 1,5 L en la fase gustativa destaca con frutal, jugoso, estructurado, equilibrado, notas tostadas, madera bien integrada, denso y notas ahumadas.
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D.O. Ribera del Duero
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