| REF | WAN4551833-ES |
El Callejuela Amontillado se elabora con uva palomino de viñedos propios. Se cría con el sistema de soleras y criaderas durante 12 años, combinando la crianza biológica y la oxidativa. Luce color ambarino con reflejos anaranjados y cobrizos. Nariz nítida e impactante de ebanistería y frutos secos con las notas salinas recordando la manzanilla en el trasfondo. Boca seca y glicérica, llena de matices; almendras tostadas, avellanas y sutiles toques de uva pasa y caramelo. Postgusto largo y herbáceo con un rastro de buena acidez que lo mantiene muy vivo. Seguirá creciendo. Envejecido durante 12 años mediante el sistema de soleras y criaderas.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
La región de producción de D.O. Jerez-Xérès-Sherry se encuentra en Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Se recomienda maridar Callejuela Amontillado con jamón ibérico, quesos de oveja y alcachofas. |
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Respecto a la cata de Callejuela Amontillado, en su fase visual destacan las notas amarillo dorado y reflejos anaranjados.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos intenso, frutos secos, notas minerales, notas herbáceas, notas salinas y aromas de ebanistería.
La cata de Callejuela Amontillado en la fase gustativa destaca con persistente, seco y final largo.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
Argentina
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Australia
Tempranillo
