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Los vinos de añada son extremadamente raros en Jerez, pero todavía es más difícil encontrar un Palo Cortado de añada como el 1975 de Bodegas Tradición. Selección de la bota número 1 de las 9 que componían esta solera. Un vino de Jerez que se clasificó –tras su fermentación– para su crianza como fino, siendo fortificado tras una breve crianza bajo velo de flor. Desde entonces se está criando en bota. Profundo, vivo, estructurado, complejo y muy fino. Una "saca" reducida a tan solo 50 botellas Magnum y 250 botellas de 75 cl.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Denominación de Origen (D.O.) D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
La región de producción de D.O. Jerez-Xérès-Sherry se encuentra en Exclusivamente Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España. Hasta 1964 se comercializó bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, reconociéndose posteriormente el carácter especial de la manzanilla dentro de los demás jereces.
| Se recomienda maridar Tradición Oloroso, Palo Cortado 1975 1,5 L con sopas, postre de fruta y ensaladas con espinacas. |
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Respecto a la cata de Tradición Oloroso, Palo Cortado 1975 1,5 L, en su fase visual destacan las notas rojo púrpura, reflejos ambarinos, casi negro y tonalidades oro viejo.
Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos notas a fruta pasificada, matices terpénicos y apuntes cítricos.
La cata de Tradición Oloroso, Palo Cortado 1975 1,5 L en la fase gustativa destaca con notas especiadas, sensaciones de toffé, equilibrada dulzura y notas a fruta pasificada.
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D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Palomino Fino.
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Tempranillo
