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La finca de L'Ermita tiene una superficie de 4,45 hectáreas, aunque tan sólo 1,44 se encuentran plantadas con una excepcional garnacha de más de 100 años. Las cepas están plantadas con densidades de 4.600 cepas/ha sobre suelos de pizarra de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua, y la parcela se caracteriza por una veta en diagonal de gres. Una viña «fría» orientada hacia el norte y el este, a una altitud que oscila entre los 350 y los 430 metros. El ensamblaje de L'Ermita –que es el primer vino del Priorat en obtener la cualificación de Gran Vi de Vinya Classificada– está formado por un 80% garnacha, un 18% cariñena y un 2% de variedades blancas (garnacha blanca, macabeo y pedro ximénez). En nariz es preciso, con frutas maduras que a la vez son frescas, como la cereza y las fresas de principio de temporada. En boca tiene una percepción sápida y fresca, con una trama y peso excepcionales y un final de ensueño, ácido y crujiente. Producción de 2.900 botellas.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) D.O.Ca. Priorat.
A região de produção de D.O.Ca. Priorat está localizada em La región del Priorato (Priorat), situada en la provincia de Tarragona, España, y reconocida con la máxima calidad al ser denominación de origen calificada. Es una zona montañosa, de origen volcánico, y con laderas escarpadas, de manera que se cultiva la viña en las características terrazas.
| É recomendável emparelhar Álvaro Palacios L'Ermita 1997 1,5 L com sépia, queijos macios, pato e guisados com molhos levemente picantes. |
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Em relação à degustação de Álvaro Palacios L'Ermita 1997 1,5 L, as notas guarnição rubi, cor vermelha granada, tons roxos e vermelho cereja escuro se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão notas picantes, pistache e notas de alcaçuz.
A degustação de Álvaro Palacios L'Ermita 1997 1,5 L na fase de sabor se destaca com floral, nougat, alta expressão tânica e fruta intensa.
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D.O.Ca. Priorat
Grenache, Cabernet Sauvignon.
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