Em relação à degustação de Coyanza, as notas cortinas de azulejo, pouca evolução, iridescência roxa e tons suaves de azulejos se destacam em sua fase visual.

Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão quadro-negro, cipreste e trufa branca.

A degustação de Coyanza na fase de sabor se destaca com boa textura, lembrança de torradas, corpo rico e corpo elegante.

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