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| É recomendável emparelhar Catedral de León com peixe com molho, salmão defumado e anchovas salgadas. |
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Em relação à degustação de Catedral de León, as notas vermelho cereja escuro, granada brilhante e queda lenta se destacam em sua fase visual.
Entre as notas predominantes da degustação olfativa estão cravos, notas de carvalho torrado, fruta em compota e morango azedo.
A degustação de Catedral de León na fase de sabor se destaca com taninos integrados, sabor frutado e sublime paladar.
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