Respecto a la cata de Catedral de León, en su fase visual destacan las notas rojo picota oscuro, granate brillante y caída lenta.

Entre las notas predominantes de la cata en fase olfativa encontramos clavelinas, notas tostadas de roble, fruta compotada y fresa ácida.

La cata de Catedral de León en la fase gustativa destaca con taninos integrados, postgusto frutal y paso en boca sublime.

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